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Macanese Cuisine Articles
Macanese Cuisine Articles
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Macanese Cuisine Articles
創意?還是“停滯不前”?
澳門政府選擇文化產業作為推動經濟多元化的工具之一;美食,更具體地說是土生菜,有幫助嗎?
土生菜:消除混亂
土生菜一二?在葡國菜餐廳,與葡式菜餚一起供應?
土生菜“仍不可見”
作為土生菜研究的領軍人物之一的Annabel Jackson既非土生土長的澳門人,也不是葡國人,或許正因如此,她能這樣說:“這是很地道的菜系,但也許並不出色”。
土生菜烹飪技藝、土生話劇及土地信俗入選國家級非物質文化遺產
國務院公佈了第五批「國家級非物質文化遺產代表性項目名錄」,由澳門申報的土生葡人美食烹飪技藝、土生土語話劇和土地信俗成功入選名錄。
土生葡人美食烹饪技艺:当东方香料遇上葡式烹调
在澳门,葡国餐是必不可少的打卡项。一道经典的葡国鸡通常是这样的:还没上桌就已经飘出浓郁的咖喱气味,姜黄粉烹制的鸡里,裹挟着土豆、洋葱、黑橄榄和葡萄牙香肠。夹起一块送入嘴,鸡肉辛香微辣,浓郁入味,椰浆的香气在口腔里弥漫。幸福的滋味中,包含了一种无法描述出它究竟是哪国菜的迷失感。
從多方面推廣「美食之都」文化
豬扒飽、葡撻、杏仁餅⋯⋯這些食物可謂每位訪澳旅客必嚐的「澳門味道」,但這片三十多平方公里的土地所蘊藏的美味怎會這麼簡單。澳門近來獲聯合國教科文組織評定為「創意城市美食之都」,澳門美食同業聯合商會會長梁仕友認為,這可讓大眾關注到澳門旅遊區以外的美食,讓飲食行業運作更規範化,企業亦要善用新媒體及出外參展交流的機會,宣揚澳門的美食文化。
必吃美食 世界獨有的澳門土生菜
深受葡萄牙文化影響的澳門,在美食方面也展現出中西文化交融的特色,澳門土生菜是澳門獨特的美食,用豐富的配料烹調出揉合中葡特色的佳餚,背後蘊含澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化。
文化局出版《祖父家的澳門土生菜》
為推廣及傳承本澳非物質文化遺產土生菜,文化局出版《祖父家的澳門土生菜》修訂版,並製作中文及葡、英雙語兩個版本,讓更多讀者可以認識本澳獨特的烹飪技藝。
文化局開展“澳門土生菜食譜全球徵集”計劃
為保護和推廣澳門土生葡人美食,豐富日後由特區政府設立的“澳門土生菜資料庫”,並促進有關烹飪技藝的研究和記錄,文化局自即日起開展“澳門土生菜食譜全球徵集”計劃。
新(舊)身份
在澳門,身份仍然是一件複雜的事情;食物有所幫助嗎?
旅遊學院 - 國家傳統菜餚介紹及烹調展示系列之澳門土生菜烹調展示工作坊
為加強本澳酒店及餐飲業界對澳門土生菜式的認識,旅遊學院於2011年12月21日舉辦旅遊學院國家傳統菜餚介紹及烹調展示系列:澳門土生菜烹調展示工作坊。
旅遊學院與 Graça Pacheco Jorge 合作推廣澳門土生菜
為促進澳門土生菜的推廣及發展,旅遊學院參與葡萄牙電視台RTP2的紀錄片拍攝節目【澳門,東方的熱情】。
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