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Macanese Cuisine Articles
葡人土生菜的淵源(三)
葡萄牙及澳門著名歷史學家文德泉神父,在《文化雜誌》中文版第二十期撰寫的《關於澳門土生人起源的傳說》,證明土生葡人初期並無華人血統的說法,“依吾等之見,最早跟隨葡萄牙人來到中國的是印度、馬來西亞婦女,也可能有一、兩個葡萄牙(歐洲)婦女。”
葡人土生菜的淵源(二)
關於澳門土生菜的發展,有些網頁曾經表示這種菜餚“彷彿忽視了當地華人在土生菜方面做出的貢獻”,這種說法其實對土生菜歷史一知半解。要真正了解土生葡人的飲食文化,必須先了解他們在澳門的出現及其發展歷史。葡萄牙里斯本大學研究員Carlos Piteira,在澳門科學館舉行一場網絡講座,標題正適用上述的論題:“澳門的歷史是澳門土生葡人的歷史”(A história de Macau é a história dos macaenses)
葡人土生菜的渊源(一)
二○一七年澳門特區政府開展澳門申請列入“美食之都”的工作,希望藉着推廣美食吸引更多遊客、增加澳門的知名度,塑造澳門成為典型的旅遊優閒城市。乘着當時的風氣,不少有關“土生菜”或“土生葡人廚藝”的中文及葡文書籍推出市面,而且不少涉及這方面的文章刊於報上。今天,這股熱潮仍未停歇,我們用另一角度再談談土生菜的故事。
藏在美食中的澳門史──在葡萄牙吃不到的「葡國雞」
有人說,葡國人在澳門留下最重要的遺產就是建築與美食。 葡國菜沒有法國菜精緻,也沒有義大利菜普及,但澳門的葡國菜仍是天下間一樣極其獨特的料理。除了美味之外,這種料理蘊藏了很多歷史文化。去年,澳門被聯合國教科文組織評定為「創意城市美食之都」,葡國菜功不可沒。
項目列入《非物質文化遺產名錄》公開諮詢-土生葡人美食烹飪技藝
土生葡人美食烹飪技藝是澳門土生葡人以葡萄牙式烹調為基礎,融匯了非洲、印度、東南亞 以及澳門華人的香料和食材的烹調方式,是澳門獨特的飲食文化。
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